Opis
Bibich Žutina je jedinstveno narančasto vino koje dolazi iz renomirane vinarije Bibich, smještene u dalmatinskoj regiji. Ova vinarija poznata je po svojoj predanosti tradicionalnim metodama proizvodnje vina, što rezultira autentičnim i karakterističnim vinima.
Žutina je proizvedena od autohtone sorte grožđa Debit, koja se uzgaja na vinogradima s prosječnom starošću loza od 50 godina. Tlo je pretežno vapnenačko, što doprinosi mineralnosti vina. Grožđe se uzgaja prema organskim i biodinamičkim principima, iako nije certificirano.
Proces vinifikacije uključuje spontanu fermentaciju s autohtonim kvascima u posudama od nehrđajućeg čelika. Posebnost ovog vina je produljena maceracija od 90 dana, što mu daje karakterističnu narančastu boju i složene arome. Nakon fermentacije, vino odležava u neutralnim hrastovim bačvama, što mu pruža dodatnu dubinu i kompleksnost. Vino nije filtrirano niti bistreno, što zadržava njegovu prirodnu punoću i teksturu.
Žutina se odlikuje aromama suhog voća, začina i blagim cvjetnim notama. Na nepcu je puno, s izraženom mineralnošću i uravnoteženim kiselinama. Ovo vino najbolje je poslužiti ohlađeno na temperaturi od 12-14°C. Odlično se slaže s jelima od bijelog mesa, ribljim specijalitetima, zrelim sirevima te jelima s tartufima. Također, može biti zanimljiv pratitelj egzotičnih kuhinja poput tajlandske ili indijske, zahvaljujući svojoj kompleksnosti i strukturi.
Bibich Žutina je izvrstan izbor za ljubitelje narančastih vina koji žele iskusiti autentične okuse Dalmacije kroz inovativan pristup tradicionalnoj sorti grožđa.
